Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und sprühe eine Auflaufform mit Antihaftspray ein.

Brate die Hähnchenbrustfilets in einer heißen Pfanne etwa 6-7 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Lass sie kurz abkühlen und zerkleinere sie anschliessend.

Vermenge das zerkleinerte Hähnchen mit gehacktem Knoblauch, fettarmem Frischkäse, Chilipulver und gewürfelten grünen Chilischoten in einer Schüssel.

Lege die Tortillas flach aus, fülle sie ordentlich und rolle sie dann fest auf. Platziere die Rollen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform.

Erwärme in einem separaten Topf die natriumarme Hühnerbrühe mit dem restlichen Chilipulver, bis sie leicht simmert, und gieße die Mischung gleichmäßig über die gefüllten Tortillas.

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe die Enchiladas 20-25 Minuten lang. Nimm die Folie in den letzten 5 Minuten ab, damit die Oberseite schön knusprig wird.

Serviere die Enchiladas warm, beträufelt mit leichtem Sauerrahm für die perfekte Frische.