Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor.

Lege den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus und fette die Seiten gut ein.

Halbiere die Vanilleschote, kratze die Samen heraus und gib sie zusammen mit den Eiern und dem Birkenzucker in eine Schüssel.

Vermische die Milch mit dem Puddingpulver, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Füge den Magerquark zur Eiermischung hinzu und mische alles, bis eine cremige Füllung entsteht.

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche.

Backe den Kuchen etwa 60 Minuten lang, bis er fest und goldbraun ist.