Hefe aktivieren: Vermische die frische Hefe mit Zucker in lauwarmem Milch, bis sie schäumt.

Teig mischen: Kombiniere in einer Schüssel die Hefe-Mischung mit Salz, 2 EL Pesto, italienischen Kräutern, Mehl und Mineralwasser. Rühre alles gut um und lasse den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen.

Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide Paprika und Frühlingszwiebeln klein sowie die Salami oder den Schinken. Reibe den Parmesan für das Topping.

Zutaten einrühren: Mische die gewürfelten Zutaten und das restliche Pesto unter den gegangenen Teig und lass ihn 15 Minuten ruhen.

Waffeleisen vorheizen: Heize ein gefettetes Waffeleisen vor und gieße portionsweise den Teig hinein. Backe die Waffeln etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für das Topping: Hacke den Knoblauch und die Cocktailtomaten. Mische sie mit Petersilie, restlichem Pesto, Salz und Pfeffer zu einer köstlichen Mischung.

Waffeln belegen: Bestreiche jede Waffel mit 2 EL der Tomaten-Pesto-Mischung und bestreue sie mit geriebenem Mozzarella.

Überbacken: Platziere die Waffeln für etwa 4 Minuten unter dem Grill, bis der Käse geschmolzen und golden ist. Serviere sie sofort.