Teig herstellen: Mische warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel und lasse es 5 Minuten stehen, bis es schäumt. Vermenge dann Mehl und Salz in einer großen Schüssel, füge die Hefemischung und das Olivenöl hinzu und knete den Teig, bis er glatt ist. Lasse den Teig 30 Minuten abgedeckt gehen.

Füllung zubereiten: In einer Schüssel vermengst du die passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer. Würfle den Mozzarella und füge die optionalen Zutaten hinzu, wenn du möchtest.

Bällchen formen: Teile den gegangenen Teig in 15-18 gleich große Stücke. Flach die Stücke etwas aus, gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte, falte den Teig über die Füllung und forme ihn zu kleinen Bällchen.

Backen: Lege die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche sie mit Olivenöl und bestreue sie mit geriebenem Parmesan. Backe die Bällchen in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren: Diese köstlichen Pizza Bällchen am besten warm servieren, idealerweise mit zusätzlicher Tomatensauce oder einem Knoblauchdip.