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Delicious Low Carb vegetable roll with herb quark filling

Leckere Low Carb Gemüserolle mit Kräuterquark-Füllung

Eine köstliche, gesunde Low Carb Gemüserolle mit einer mühelos zubereiteten Kräuterquark-Füllung.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gemüsemischung
  • 1 Stück Zucchini gerieben
  • 2 Stück Karotten gerieben
  • 3 Stück Ei mittelgroß bis groß
  • 100 g Geriebener Käse z.B. Cheddar oder Gouda
  • 200 g Frischkäse
  • 30 g Konjakmehl
Für die Füllung
  • 250 g Quark oder Ricotta/Hüttenkäse
  • 2 Esslöffel Petersilie frisch gehackt
  • 1 Esslöffel Schnittlauch frisch gehackt
  • 100 g Kochschinken optional
  • nach Geschmack Salz/Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Reibe

Method
 

Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Karotten und Zucchini schälen und reiben, dann gut abtropfen lassen.
  3. Die geriebenen Gemüse in einer großen Schüssel mit Eiern, Käse, Frischkäse und Konjakmehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Gemüsemischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in rechteckiger Form bringen.
  5. Etwa 20 Minuten backen, bis die Rolle fest und leicht goldbraun ist.
  6. Die Rolle nach dem Backen leicht abkühlen lassen.
  7. Für die Füllung Petersilie, Schnittlauch und Quark in einer separaten Schüssel vermengen und abschmecken.
  8. Die Kräuterfüllung gleichmäßig auf der gebackenen Gemüsebasis verteilen.
  9. Den Kochschinken auf die Kräuterfüllung legen. (Für eine vegetarische Variante dieses Schritt weglassen.)
  10. Die Rolle vorsichtig mit dem Backpapier von einer Seite zur anderen aufrollen.
  11. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 150mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern oder gewürfeltem Gemüse garnieren.

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