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Delicious Low Carb vegetable roll with herb quark filling

Leckere Low Carb Gemüserolle mit Kräuterquark-Füllung

Köstliche Low Carb Gemüserolle mit cremiger Kräuterquarkfüllung, ideal für gesunde Ernährung.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gemüsemischung
  • 2 Stück Zucchini frisch, gerieben
  • 2 Stück Karotten frisch, gerieben
  • 2 Stück Ei mittelgroß bis groß
  • 100 g Geriebener Käse z.B. Cheddar oder Gouda
  • 100 g Frischkäse alternativ Quark
  • 30 g Konjakmehl oder Guarkernmehl
Für die Füllung
  • 200 g Quark alternativ Ricotta oder Hüttenkäse
  • 20 g Petersilie frisch, gehackt
  • 20 g Schnittlauch frisch, gehackt
  • 100 g Kochschinken für vegetarische Variante weglassen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Karotten und Zucchini schälen und reiben, dann gut abtropfen lassen.
  3. Die geriebenen Gemüse in einer großen Schüssel mit Eiern, geriebenem Käse, Frischkäse und Konjakmehl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Gemüsemischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und in rechteckiger Form bringen.
  5. Etwa 20 Minuten backen, bis die Rolle fest und leicht goldbraun ist.
  6. Die Rolle nach dem Backen leicht abkühlen lassen.
  7. Die Kräuterfüllung vorbereiten, indem Petersilie, Schnittlauch und Quark in einer separaten Schüssel gemischt werden, nach Geschmack würzen.
  8. Die Kräuterfüllung gleichmäßig auf die gebackene Gemüsebasis verteilen.
  9. Den Kochschinken auf die Kräutermischung legen.
  10. Vorsichtig mit dem Backpapier von einer Seite zur anderen aufrollen.
  11. Die Rolle mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 80mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern oder klein geschnittenem Gemüse garnieren.

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