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Leckere Karottenkuchen-Muffins mit Frischkäse-Frosting

Leckere Karottenkuchen-Muffins mit Frischkäse-Frosting einfach genießen

Leckere Karottenkuchen-Muffins mit Frischkäse-Frosting, die einfach zuzubereiten sind und wunderbar schmecken.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 22 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 52 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: Klassisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl auch glutenfreies Mehl möglich
  • 150 g Brauner Zucker Kokosnusszucker als Alternative
  • 200 g Geriebene Karotten frisch gerieben
  • 2 Stück Eier oder Flakseier für vegane Variante
  • 1 TL Backpulver prüfe Haltbarkeitsdatum
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt variierbar
  • 0.5 TL Muskatnuss variierbar
  • 100 ml Pflanzenöl oder Kokosöl
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse Vollfett für das beste Ergebnis
  • 150 g Puderzucker reduzieren für weniger süß
  • 1 TL Vanilleextrakt

Equipment

  • Muffin-Form
  • Schüssel
  • Mikrowelle
  • Rührgerät

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron sowie die Gewürze vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl und die geriebenen Karotten gut verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist.
  4. Die Muffinformen gleichmäßig mit dem Teig füllen und bei 175°C (350°F) für 18-22 Minuten backen.
  5. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
  6. Den Frischkäse glatt rühren, dann Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und cremig rühren.
  7. Die abgekühlten Muffins mit dem Frosting dekorieren und direkt servieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 180mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optional: Muffins mit Zimt oder gehackten Nüssen bestreuen.

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