Wasche und hacke frischen Spinat. Erhitze in einer Pfanne etwas Butter und dünste die fein gehackten Schalotten sowie den Knoblauch, bis sie glasig sind. Füge dann den Spinat hinzu, würze mit Salz und Muskatnuss und lasse die Mischung kurz zusammenfallen. Abkühlen lassen.

Zerbrösele den Feta in eine Schüssel und mische ihn unter die abgekühlte Spinatmischung. Rolle den Blätterteig dünn aus und schneide ihn in Quadrate. Platziere einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrates, klappe sie zu Dreiecken und drücke die Ränder gut zusammen.

Heize den Ofen auf 200°C (392°F) für Umluft vor (220°C/428°F für Ober-/Unterhitze). Lege die gefüllten Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreiche sie mit einem verquirlten Ei und streue Sesam darüber. Backe die Taschen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.