Heize deinen Ofen auf 180 °C (356 °F) vor.

Wasche die Zucchini und Karotten, schäle und reibe sie.

Wasche den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.

Erhitze Butter in einer Pfanne und sautierte das Gemüse mit Knoblauch für 3-5 Minuten.

Koche die Eiernudeln in gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten und spüle sie ab.

Vermenge das sautierte Gemüse mit den Nudeln und würze mit Salz und Pfeffer.

Fette die Auflaufform mit der restlichen Butter ein und verteile die Mischung gleichmäßig darin.

Vermenge Crème fraîche, Eier und Sauerrahm in einer Schüssel, rühre den Gouda unter und gieße die Mischung über die Nudel-Gemüse-Masse.

Backe den Auflauf im Ofen für etwa 25 Minuten.

Lasse den Auflauf 3-5 Minuten ruhen und serviere warm.