Mische das warme Wasser, Zucker und die Trockenhefe in einer kleinen Schüssel. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

Siebe in einer großen Schüssel das Mehl und das Salz. Füge die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzu und rühre gut um.

Knete den Teig etwa 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Lege den Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit einem Tuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

Teile den Teig in 4-6 gleich große Stücke und forme sie zu kleinen Baguettes.

Lasse die geformten Baguettes für weitere 30 Minuten ruhen und heize den Ofen auf 220°C vor.

Falls gewünscht, bestreiche die Oberseiten der Baguettes mit der Ei-Glasur.

Backe die Baguettes 15-18 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die Baguettes auf einem Kuchengitter auskühlen.