Weiche die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser ein, bis sie vollständig hydratisiert sind. Danach abtropfen und abspülen.

Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und hacke den Knoblauch fein.

Gib die eingeweichten Kichererbsen, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Küchenmaschine und mixe alles, bis eine grobe Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, Backpulver und die Gewürze. Füge diese Mischung zur Kichererbsenmasse hinzu, zusammen mit der gehackten Petersilie.

Forme kleine Bällchen oder Patties aus der Masse und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Falafel 15-20 Minuten lang. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviere die knusprigen Falafel direkt mit Pita-Brot, frischem Gemüse und einer köstlichen Tahini-Soße.