Reisnudeln mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abgießen.

In einer Schüssel Kokoszucker, Tamarindpaste, Fischsauce und süße Chilisauce vermengen und beiseite stellen.

Frühlingszwiebeln, Kohl und Karotten fein schneiden sowie Knoblauch und Schalotten hacken.

Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, Erdnussöl in einem Wok erhitzen und Tofu goldbraun braten. Knoblauch und Schalotten hinzufügen.

Garnelen in den Wok geben und 1-2 Minuten braten, bis sie rosa sind.

Eingeweichte Nudeln und einen Schuss Wasser in den Wok hinzufügen und gut umrühren.

Vorbereitete Sauce zu den Nudeln geben und gut mischen, damit sie nicht kleben.

Nudeln zur Seite schieben, mehr Öl hinzufügen, Eier aufschlagen und rühren, dann das Gemüse und die Hälfte der Sojasprossen unterheben.

Pad Thai auf Tellern anrichten und mit zerstoßenen Erdnüssen, restlichen Sojasprossen und Limettenhälften garnieren.