Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze, füge das Sesamöl hinzu und brate frisch geriebenen Ingwer an, bis er duftet.

Gieße die Gemüsebrühe hinein, bringe sie zum Kochen und füge dann die Sojasauce hinzu. Lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.

Während die Brühe köchelt, schneide dein frisches Gemüse in dünne Scheiben; harke den Pak Choi grob und schneide die Karotten in feine Streifen.

Koche in einem separaten Topf die Ramen-Nudeln gemäß den Packungsanweisungen, normalerweise dauert das nur wenige Minuten.

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate den gewürfelten Tofu an, bis er goldbraun ist.

Verteile die gekochten Nudeln in Servierschalen, löffele die heiße Brühe darüber und toppe alles mit dem gebratenen Tofu und dem frischen Gemüse.

Optional: Mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.