Beginnt damit, den Langkornreis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu kochen. Heizt währenddessen den Ofen auf 200°C vor und schält und reibt den Ingwer fein.

Schneidet den Knoblauch in Scheiben, hackt die Schalotte fein und schneidet die Chili in Ringe. Verquirlt die Sojasauce, Wasser, Limettensaft, Knoblauch, Chili und Schalotten in einer Schüssel; lasst es 10 Minuten stehen und gebt dann das Olivenöl dazu.

Vermischt die Gochujangpaste mit 3 Esslöffeln Pflanzenöl und dem geriebenen Ingwer in einer Schüssel. Kombiniert dies mit dem gekochten Reis und mischt alles gut durch. Verteilt die Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backt sie etwa 30 Minuten, dabei einmal umrühren, bis sie knusprig ist.

Hakt die Kräuter und die Gurke und gebt sie zusammen mit dem gebackenen Reis in eine Schüssel. Träufelt das Dressing darüber und vermischt alles gut.

Für zusätzlichen Crunch, könnt ihr die Mischung aus gehackten gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln darüber streuen.