Reis kochen: Bereite den Langkornreis gemäß der Packungsanleitung zu und koche ihn in ausreichend Wasser, bis er weich und fluffig ist. Heize den Ofen auf 200°C vor.

Dressing zubereiten: Vermische in einer Schüssel Knoblauch, Schalotten, rote Chili, Sojasauce, Wasser und Limettensaft. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, dann Olivenöl hinzufügen und gut umrühren.

Reis würzen: Kombiniere Gochujang, Pflanzenöl und geriebenen Ingwer in einer Schüssel. Mische gut und falte den abgekühlten Reis vorsichtig unter die Gochujang-Mischung.

Reis backen: Verteile den gewürzten Reis gleichmäßig auf einem Backblech und backe ihn etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Rühre nach der Hälfte der Backzeit um.

Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide die Kräuterblätter und die Gurke klein. Kombiniere alles in einer großen Schüssel.

Alles vermengen: Füge den gebackenen Reis zur Schüssel mit dem Gemüse hinzu, träufle das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig.

Servieren: Optional mit zerstoßenen Erdnüssen und frittierten Zwiebeln garnieren. Serviere den Salat sofort oder lasse ihn bei Raumtemperatur stehen.