Gemüse vorbereiten: Schäle den Kohlrabi und die Möhren sorgfältig. Schneide den Kohlrabi in größere Würfel und die Möhren in kleinere Stücke.

Gemüse kochen: Fülle den Topf mit Wasser und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die geschnittenen Gemüse hinein und koche sie für 10-15 Minuten.

Brühe aufbewahren: Gieße das Gemüse in ein Sieb ab und fange 300 ml der Brühe auf.

Béchamelsauce zubereiten: Schmelze die Butter in einem sauberen Topf und rühre das Mehl ein, bis eine glatte Paste entsteht.

Milch und Brühe hinzufügen: Füge langsam die kalte Milch zur Mehlschwitze hinzu und koche die Mischung bei niedriger Hitze.

Gemüse einarbeiten: Füge die vorgekochten Möhren und Kohlrabi zur Béchamelsauce hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren: Gib das fertige Kohlrabi-Möhren-Gemüse auf eine Servierplatte und garniere es mit frischer Petersilie.