In einer Rührschüssel die Trockenhefe, das lauwarme Wasser und den Honig vermengen. Rühren Sie so lange, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.

Fügen Sie das Dinkelmehl, Roggenmehl, den Naturjoghurt und das Salz hinzu. Mischen Sie alles mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine für etwa 3 Minuten.

Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur für 2 Stunden ruhen.

Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl, übertragen Sie den Teig darauf und formen Sie ihn zu einer Packung. Lassen Sie ihn 15 Minuten unter einem Tuch ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor und stellen Sie dabei einen Dutch Oven hinein.

Formen Sie den Teig zu einem runden Laib und legen Sie ihn auf ein Stück Backpapier. Lassen Sie ihn für weitere 15 Minuten ruhen.

Nehmen Sie den heißen Dutch Oven vorsichtig aus dem Ofen, legen Sie das Brot hinein, schneiden Sie die Oberseite ein und backen Sie es 30 Minuten lang.

Entfernen Sie den Deckel und backen Sie das Brot weitere 15 Minuten.

Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.