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Knuspriger Kartoffelsalat: Knusprig & lecker

Knuspriger Kartoffelsalat: Crunchy & Lecker für jeden Anlass

Dieser knusprige Kartoffelsalat verbindet goldbraun geröstete Kartoffeln mit frischen Kräutern und Gemüse – perfekt für jeden Anlass!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 kg Kartoffeln (Drillinge) festkochend, wachsartig
  • 1 Zwiebel gerne grüne Zwiebeln für milderen Geschmack
  • 1 Gurke z.B. englische Gurke
  • 2 Frühlingszwiebeln kann durch Schnittlauch ersetzt werden
  • 1 Bund Schnittlauch frisch
  • 1 EL Dill frisch oder getrocknet
Für das Dressing
  • 3 EL Apfelessig oder weißer Wein-Essig
  • 1 TL Bratkartoffelgewürz oder Mischung aus Paprika und Knoblauchpulver
  • 5 EL Olivenöl oder neutrales Öl
  • 3 EL Joghurt griechischer Joghurt für dickere Konsistenz
  • 2 EL Mayonnaise optional oder durch vegane Variante ersetzen
  • 1 TL Senf z.B. Dijon-Senf
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer
  • 1 TL Zucker nach Belieben weglassen

Equipment

  • Backblech
  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Küchenmesser
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
  2. Kartoffeln in gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten kochen.
  3. Zwiebel, Gurke und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
  4. Kräuter mit Salz, Pfeffer, Zucker und Apfelessig in einer Schüssel mischen und kurz ruhen lassen.
  5. Gekochte Kartoffeln abtropfen, auf ein Backblech verteilen und vorsichtig zerdrücken.
  6. Kartoffeln würzen und 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Dressing aus Olivenöl, Joghurt, Mayonnaise und Senf mischen.
  8. Kartoffeln mit Gemüse und Dressing kombinieren, gut vermengen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für einen zusätzlichen Kick frische Kräuter als Garnitur verwenden.

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