In einer großen Schüssel das Allzweckmehl mit dem Salz kombinieren. Nach und nach Wasser hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

Die gehackten Frühlingszwiebeln vorsichtig unter den Teig heben. Optionale Füllungen hinzufügen und gut vermischen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Öl hinzufügen. Lass das Öl heiß werden, bevor du den Teig hinein gibst.

Eine Portion des Teigs in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Brate den Pfannkuchen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten).

Mit einem Spatel vorsichtig den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten braten, bis auch diese goldbraun und knusprig ist.

Den fertigen Pajeon aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Warm servieren, am besten mit Sojasauce oder einer würzigen Dipsauce.