Schäle den Knollensellerie gründlich unter fließendem Wasser und entferne alle unebenen Stellen. Reibe ihn dann mit der groben Seite einer Kastenreibe in dünne Streifen.

Vermische die geriebenen Streifen mit einem Esslöffel Zitronensaft, um ein Braunwerden zu verhindern.

In einer mittelgroßen Schüssel verrühre 1-2 Esslöffel Zitronensaft mit zwei Teelöffeln Zucker, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Füge langsam 4 Esslöffel Olivenöl hinzu und emulgiere das Dressing, bis es eine glatte Konsistenz erreicht hat.

Nehme eine große Schüssel und gebe den geriebenen Sellerie hinein. Gieße das vorbereitete Dressing über den Sellerie und rühre alles vorsichtig um.

Füge dann 200 g Schmand hinzu und falte ihn sanft unter, bis der Salat eine cremige Textur hat.

Wenn du eine fruchtige Variante möchtest, füge jetzt die gewürfelten Äpfel und die gerösteten Walnüsse hinzu und mische alles vorsichtig.

Du kannst den Salat sofort genießen oder ihn für 30 Minuten kaltstellen, damit die Aromen besser verschmelzen.