Fülle vorbereiten: Schneide die Zwiebeln, Gewürzgurken und Petersilie klein und vermische sie in einer Schüssel mit Senf, Salz und Pfeffer, um die Füllung zu kreieren.

Beef ausbreiten: Lege die Rinderrouladen auf eine saubere Oberfläche und verteile die Füllung gleichmäßig auf jeder Scheibe Fleisch.

Rollen formen: Rolle das Fleisch straff auf und sichere es mit Küchengarn oder Zahnstochern.

Anbraten: Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Rinderrollen von allen Seiten an, bis sie schön gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten.

Deglazieren: Lösche die Pfanne mit Gemüsebrühe ab und lege die Rinderrouladen zurück in die Pfanne.

Schmoren: Decke die Pfanne ab und koche die Rinderroulade für etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze, bis das Fleisch zart ist.

Sauce vollenden: Rühre die Crème fraîche und den dunklen Saucenbinder ein, bevor du die Rinderroulade servierst.