Kombiniere die Schlagsahne und die aufgeschnittene Vanilleschote in einem mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung bis sie köchelt, dann 10 Minuten sanft köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Schlage in einer großen Schüssel die Eidotter und den feinen Zucker zusammen, bis gut vermischt und heller.

Gieße die Sahnemischung langsam in die Ei-Mischung, während du rührst, um das Gerinnen der Eier zu vermeiden.

Heize den Ofen auf 130 °C vor. Fülle die Mischung in Ramequins und platziere sie in ein Backblech. Das Blech mit warmem Wasser füllen und 35-40 Minuten backen.

Lasse die Ramequins bei Raumtemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden kühlstellen.

Vor dem Servieren eine dünne Zuckerschicht auf die Oberfläche der Crème Brûlée streuen und karamellisieren.

Stelle die Ramequins nochmal für 20 Minuten in den Kühlschrank, nachdem du die Oberfläche karamellisiert hast.