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Kichererbsensalat mit Feta

Kichererbsensalat mit Feta: Frisch, gesund und blitzschnell!

Ein schneller, köstlicher und gesunder Kichererbsensalat mit Feta, perfekt für sonnige Tage.
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Prep Time 10 minutes
Total Time 10 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterrane Küche
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 400 g Kichererbsen abgetropft 265g
  • 200 g Feta achte auf mikrobielles Lab für vegetarische Optionen
  • 2 Möhren frisch, geschält und fein gerieben
  • 1/2 Gurke fein gewürfelt
  • 1 Rote Zwiebel eine kleine, dünn geschnitten
  • 1 EL Petersilie fein gehackt
  • 1 EL Dill fein gehackt
Für das Dressing
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 1 TL Honig
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Schüssel
  • Reibe
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Möhren schälen und fein reiben.
  3. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel dünn schneiden.
  4. Die Petersilie und den Dill fein hacken.
  5. Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Honig in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Kichererbsen, geriebenen Möhren, gewürfelte Gurke, geschnittene Zwiebel, gehackte Kräuter und das Dressing in einer großen Schüssel kombinieren und gut vermengen.
  7. Den Feta über den Salat bröseln und vorsichtig unterheben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Am besten frisch genießen, kann aber bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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