Zucchini-Nudeln vorbereiten: Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie mit einer Mandoline längs in dünne Scheiben. Salzen Sie diese und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, um die Feuchtigkeit zu entziehen. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.

Fleischsoße zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und sautieren Sie die Zwiebel, bis sie glasig ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, gefolgt vom Rinderhack, das beim Kochen zerkleinert werden sollte. Rühren Sie die Marinara-Sauce sowie die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer ein und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.

Ricotta-Mischung vorbereiten: Lassen Sie den gefrorenen Spinat auftauen und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit heraus. Mischen Sie den Spinat in einer Schüssel mit der Ricotta und den Eiern, bis eine homogene Masse entsteht.

Lasagne schichten: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Beginnen Sie mit einer Schicht Zucchini, darauf eine Schicht Fleischsoße, gefolgt von Mozzarella und der Ricotta-Mischung. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie mit einer Schicht Sauce, Mozzarella und Parmesan.

Backen: Backen Sie die Lasagne ohne Deckel für 45 Minuten, bis der Käse goldbraun und Blasen geschlagen ist. Lassen Sie die Lasagne vor dem Schneiden 10-15 Minuten ruhen.