Teig Vorbereiten: In einer großen Rührschüssel das Mehl mit der zimmerwarmen Butter vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Braunen Zucker und weißen Zucker dazugeben, dann Ei, Vanilleextrakt, Backpulver und Natron hinzufügen. Schokoladenstückchen einrühren und einen homogenen Teig formen. Im Kühlschrank ruhen lassen.

Ganache Zubereiten: Dunkle Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie köchelt, dann über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Mischung glatt ist und im Kühlschrank für etwa 60 Minuten abkühlen lassen.

Kuchen Zusammenstellen: Eine Springform nehmen, die Hälfte des Teigs gleichmäßig einfüllen und leicht andrücken. Die abgekühlte Ganache in die Mitte geben, einen Rand von 1 cm freilassen, und den verbleibenden Teig darauf verteilen und sanft andrücken.

Backen: Ofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen für etwa 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.