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Karottenkuchen

Karottenkuchen zaubern: Saftig, gesund und unwiderstehlich!

Ein köstlicher Karottenkuchen, der durch frisch geraspelte Möhren saftig und gesund ist. Perfekt für Feiern und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 400 g Möhren frisch und geraspelt
  • 250 g Dinkelmehl kann 1:1 durch Weizenmehl ersetzt werden
  • 1 EL Backpulver Treibmittel
  • 200 g Zucker kann teilweise durch geriebenen Apfel ersetzt werden
  • 250 ml Sonnenblumenöl alternative Öle wie Raps- oder Kokosöl sind ebenfalls geeignet
  • 4 Stk. Eier mittlere Größe
  • 200 g gemahlene Haselnüsse können durch Mandeln ersetzt werden
  • 1 Prise Salz verstärkt die Aromen
  • 1 TL Zimt oder geriebene Zitronenschale
Für das Frosting
  • 450 g Frischkäse Doppelrahmfrischkäse empfohlen
  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
Für die Dekoration
  • 12 Stück Marzipanmöhren geben einen österlichen Touch

Equipment

  • Raspel
  • Schüssel
  • Springform
  • Mixer
  • Backofen

Method
 

Zubereitung
  1. Schälen Sie die Möhren gründlich und raspeln Sie sie grob.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  3. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl schaumig.
  4. Geben Sie das Dinkelmehl, das Backpulver, den Zimt und eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie alles gut.
  5. Fügen Sie die geraspelten Möhren und die gemahlenen Haselnüsse hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.
  6. Füllen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn etwa 45-50 Minuten lang.
  7. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, ehe Sie das Frosting auftragen.
  8. Für das Frosting verrühren Sie den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft.
  9. Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen und dekorieren Sie ihn mit den Marzipanmöhren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Variieren Sie das Frosting nach Belieben und verwenden Sie verschiedene Dekorationen für besondere Anlässe.

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