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Karottenkuchen Muffins (Mit einer Frischkäsefüllung)

Karottenkuchen-Muffins mit Frischkäsefüllung – Ein Genuss für jeden Tag

Karottenkuchen-Muffins mit einer Frischkäsefüllung sind ein Genuss für jeden Tag.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 2 Tassen Allzweckmehl Kann auch glutenfreies Mehl verwendet werden.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda Aktiviert mit Zitronensaft.
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1 TL Gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL Gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 TL Gemahlene Nelken Optional, können weggelassen werden.
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Stück Große Eier Für ei-freie Version mit Leinsamenmehl ersetzen.
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl Kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden.
  • 2 Tassen Geriebene Karotten Frisch gerieben ist am besten.
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 Tasse Rosinen Optional, können durch getrocknete Cranberries ersetzt werden.
  • 1/2 Tasse Gehackte Walnüsse Optional, können durch Pekannüsse ersetzt werden.
Für die Füllung
  • 1 Tasse Frischkäse In Blockform für beste Ergebnisse.
  • 1 Stück Kleines Ei
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Streusel
  • 1/4 Tasse Ungesalzene Butter Geschmolzen.
  • 1/4 Tasse Brauner Zucker
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1/8 TL Salz
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Backanleitung
  1. Vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor und legen Sie die Muffinbleche mit 14 Papierförmchen aus.
  2. Trockene Zutaten kombinieren: Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Natron und die Gewürze in einer großen Schüssel.
  3. Feuchte Zutaten vermengen: Schlagen Sie die Eier mit Zucker und Öl in einer separaten Schüssel.
  4. Karotten hinzufügen: Vermengen Sie die geriebenen Karotten mit dem Zitronensaft und heben Sie sie unter die feuchten Zutaten.
  5. Füllung zubereiten: Rühren Sie den Frischkäse mit einem Ei, Zucker und Vanille glatt.
  6. Streusel herstellen: Vermengen Sie geschmolzene Butter, braunen Zucker, Zimt, Salz und Mehl.
  7. Muffins zusammenstellen: Geben Sie einen Löffel Teig in jedes Förmchen, fügen Sie die Füllung hinzu und bedecken Sie mit mehr Teig und Streuseln.
  8. Backen: Backen Sie die Muffins 5 Minuten bei 220°C, dann 15-18 Minuten bei 180°C.
  9. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Optional: Servieren Sie die Muffins warm mit einem Klecks Frischkäse für zusätzlichen Genuss.

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