Karotten schälen und grob reiben. In eine große Schüssel geben.

Äpfel schälen, grob reiben oder in kleine Stücke schneiden und zu den Karotten hinzufügen.

Walnüsse grob hacken und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, beides zur Mischung geben.

Olivenöl, Zitronensaft und Wasser über die Zutaten träufeln und gut vermischen.

Den Salat großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Direkt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, dabei den Apfel erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.