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Joghurt-Brot

Joghurt-Brot für Frühstück: Einfach, gesund und lecker!

Dieses Joghurt-Brot ist einfach, gesund und voller Geschmack - der perfekte Begleiter für Frühstück, Snacks oder als Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Gehzeit 2 hours
Total Time 3 hours
Servings: 20 Scheiben
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3.5 g Trockenhefe ½ Paket; frisch kann auch verwendet werden.
  • 300 ml Lauwarmes Wasser Aktiviert die Hefe; darauf achten, dass es nicht zu heiß ist.
  • 1 TL Honig Süßt und fördert den Hefewachstumsprozess; auch Zucker oder Ahornsirup sind möglich.
  • 600 g Dinkelmehl 630 Typ; Vollkornmehl kann für eine dichtere Textur verwendet werden.
  • 100 g Roggenmehl 997 Typ; sorgt für geschmackliche Tiefe.
  • 150 g Naturjoghurt 3,5% Fett; griechischer Joghurt ist eine dickere Alternative.
  • 2 TL Salz Unverzichtbar für den Geschmack.
  • Etwas Mehl zum Arbeiten Zusätzliches Mehl für das Andicken während der Zubereitung.
Für die Garnitur
  • Sonnenblumenkerne oder Kräuter Nach Belieben, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erzeugen.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Mixer
  • Gusseisener Topf
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Rührschüssel, kombiniere die Trockenhefe, das lauwarme Wasser und den Honig. Rühre alles gut um, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
  2. Füge nun das Dinkelmehl, Roggenmehl, den Naturjoghurt und das Salz hinzu. Knete die Mischung mit einem Mixer oder von Hand für etwa 3 Minuten, bis sie geschmeidig ist.
  3. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur für 2 Stunden ruhen, damit er aufgeht und sich verdoppelt.
  4. Übertrage den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Falte ihn zu einem Päckchen und lasse ihn für 15 Minuten, abgedeckt, ruhen.
  5. Heize den Ofen auf 230°C (450°F) vor und stelle einen gusseisernen Topf hinein.
  6. forme den Teig vorsichtig zu einem runden Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lass ihn für weitere 15 Minuten ruhen.
  7. Nimm den heißen Topf aus dem Ofen, lege den Brotlaib samt Backpapier hinein, ritze die Oberseite mit einem Messer ein, decke ihn ab und backe ihn für 30 Minuten.
  8. Entferne den Deckel und backe das Brot für weitere 15 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
  9. Lass das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen. Du erhältst etwa 20 Scheiben.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 28gProtein: 5gFat: 2gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.5gSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 2gSugar: 1gCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Optional: Bestreue die Teigoberfläche vor dem Backen mit Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Crunch.

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