Rindfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gut gebräunt ist. Zwiebel und Karotten hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Brühe dazugeben und die Mischung zum Köcheln bringen. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Puffteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in Quadrate schneiden, die groß genug sind, um die Füllung aufzunehmen.

Auf jeden Teigquadranten einen Esslöffel der Füllung geben. Ränder mit Wasser bestreichen, Teig über die Füllung klappen und Ränder festdrücken.

Die Pasteten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Pasteten nach dem Backen abkühlen lassen und warm servieren, idealerweise mit frischen Erbsen oder Kartoffelpüree.