Fetten Sie ein 30 x 40 cm großes Backblech ein und heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.

Bringen Sie Wasser und Milch zum Kochen, fügen Sie die Butter hinzu, bis sie schmilzt. Mischen Sie dann Mehl, Salz und Zucker ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel. Lassen Sie ihn kurz abkühlen und fügen Sie dann die Eier nach und nach hinzu.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritzen Sie etwa 7 cm große Kreise auf das vorbereitete Backblech.

Backen Sie die Windbeutel für 35 Minuten. Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür.

Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Mascarpone, fügen Sie nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzu.

Schneiden Sie die Windbeutel auf und füllen Sie sie mit der cremigen Füllung. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker.