Go Back
–+ servings
Himbeer Cheesecake – Käsekuchen mit Himbeeren & Streuseln

Himbeer Cheesecake mit Streuseln – Der perfekte Genuss!

Ein köstlicher Himbeer Cheesecake mit Streuseln, der mit frischen Himbeeren und einer cremigen Käsekuchenfüllung begeistert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Kühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Mehl (405er) Alternativ kann Dinkelmehl verwendet werden.
  • 100 g Zucker Regelmäßiger Zucker kann auch durch Kokosblütenzucker ersetzt werden.
  • 50 g Brauner Rohrohrzucker Kann durch mehr regulären Zucker ersetzt werden.
  • 1 Prise Salz Immer mit einer Prise arbeiten.
  • 100 g Haferflocken Können weggelassen oder durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
  • 100 g Butter (geschmolzen) Ersatz durch Kokosöl möglich.
Für die Füllung
  • 300 g Himbeeren (tiefgekühlt) Frische Himbeeren sind ebenfalls eine gute Option für den Himbeer Cheesecake.
  • 30 g Speisestärke Kann durch Maisstärke ersetzt werden.
  • 2 EL Zitronensaft Zitronen können auch weggelassen werden.
  • 100 ml Wasser Muss nicht verändert werden.
  • 500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) Magerer Frischkäse kann verwendet werden, es beeinflusst jedoch die Konsistenz.
  • 200 g Saure Sahne Kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
  • 1 TL Vanilleextrakt Kann weggelassen oder durch Vanillezucker ersetzt werden.
  • 3 Stück Eier (Größe M) Für eine vegane Variante können Chia-Eier verwendet werden (1 EL Chia Samen + 3 EL Wasser).

Equipment

  • Backform
  • Topf
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Bereite die Backform vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Wände einfettest. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Vermische alle trockenen Zutaten für den Streuselteig in einer Schüssel. Füge die geschmolzene Butter hinzu und verarbeite die Mischung zu einem Streuselteig.
  3. Drücke etwa 2/3 des Streuselteigs gleichmäßig in den Boden der Backform.
  4. Vermenge die tiefgefrorenen Himbeeren mit Zucker, Speisestärke, Zitronensaft und Wasser in einem Topf und erhitze die Mischung, bis sie andickt. Lasse sie dann abkühlen.
  5. Gib alle Zutaten für die Käsekuchenmasse in eine Rührschüssel und mixe sie zu einer glatten, cremigen Konsistenz.
  6. Gieße die Käsekuchenmasse in die Backform, verteile die Himbeerfüllung gleichmäßig darauf und streue die restlichen Streusel darüber. Backe das Ganze für etwa 50-60 Minuten.
  7. Lasse den Käsekuchen vollständig in der Form abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Serviere den Cheesecake mit einem Klecks Schlagsahne für extra Genuss! Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Käsekuchencreme zu garantieren.

Tried this recipe?

Let us know how it was!