In einer Schüssel frische Hefe in warmer Milch mit Zucker auflösen. Lass es leicht schäumen. Anschließend mit Mehl, Salz und Öl vermengen; etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zucchini und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie durchscheinend sind, dann die Zucchini hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

In einer Schüssel das sautierte Gemüse mit geriebenem Käse, Eiern und Schmand gut vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit der Zucchini-Mischung belegen. Mit Thymian bestreuen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Etwa 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Vor dem Schneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen.