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Herzhafte Eier-Muffins

Herzhafte Eier-Muffins: Gesund und Lecker Frühstück

Herzhafte Eier-Muffins sind eine köstliche und gesunde Frühstücksoption, ideal für hektische Morgen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 6 Stück Eier Für eine leichtere Version können Eiweiß verwendet werden.
  • 200 ml Milch Für eine vegane Variante: Mandel- oder Sojamilch.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 300 g Gemüse-Mischung z.B. Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Champignons.
  • 150 g Geriebener Käse Für eine vegane Variante pflanzliche Optionen verwenden.
  • 30 g Frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch.

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel

Method
 

Schritte
  1. Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Eier mit Milch in einer Rührschüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gemüse und geriebenen Käse in die Eier-Milch-Mischung einarbeiten.
  4. Mischung gleichmäßig in die Muffin-Formen gießen, etwa bis zur dreiviertel Höhe füllen.
  5. Muffins für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und fest sind.
  6. Muffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten abkühlen lassen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 120kcalCarbohydrates: 5gProtein: 8gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 150mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bleibt bis zu 3 Tage frisch.

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