Zutaten vorbereiten: Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke und würze sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und italienischen Kräutern. Koche die Pasta nach Packungsanweisung bis sie al dente ist.

Hähnchen anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter, bis sie heiß sind. Gib das Hähnchen hinzu und brate es goldbraun an. Entferne es anschließend aus der Pfanne.

Gemüse zubereiten: In derselben Pfanne brate die getrockneten Tomaten an und drücke den frischen Knoblauch (und die optionalen Chiliflocken) für etwa 1 Minute an. Rühre das Tomatenmark ein und koche es für eine weitere Minute.

Sauce zubereiten: Gieße die Hühnerbrühe und die Sahne in die Pfanne, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Rühre den Parmesan ein, bis er geschmolzen und cremig ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig.

Vermengen und servieren: Gib das Hähnchen und den Spinat hinzu und falte sie vorsichtig in die Sauce, bis der Spinat welk wird. Mische die abgetropfte Pasta unter und serviere sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan.