Aktiviere die Hefe: Mische in einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und die aktive Trockenhefe. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Bereite den Teig vor: Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl und Salz. Gib die Hefemischung und das Olivenöl hinzu und rühre, bis ein grober Teig entsteht.

Knete den Teig: Übertrage den Teig auf eine bemehlte Fläche und knete ihn 5-7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Erster Aufstieg: Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang steigen.

Forme die Pitas: Drücke den aufgegangenen Teig herunter, teile ihn in 8 Stücke und rolle jedes Stück zu einem Kreis von etwa 0,6 cm Dicke.

Heize den Ofen vor: Stelle den Ofen auf 245°C ein und lege ein Backblech oder einen Pizzastein hinein, damit es heiß wird.

Backe die Pitas: Platziere die Pitas vorsichtig auf der heißen Oberfläche und backe sie 5-7 Minuten, bis sie aufgebläht und leicht goldbraun sind.

Lass sie abkühlen: Nimm die Pitas aus dem Ofen, lasse sie kurz auf einem Gitter abkühlen und serviere sie warm.