Heize den Ofen auf 200°C vor. Backe den Bacon auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, bis er knusprig ist (ca. 15-20 Minuten), und wende ihn dabei. Lass ihn auf Küchenpapier abtropfen und schneide ihn in Stücke.

Verquirle die Eigelbe, das ganze Ei, Parmesan, Pecorino, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander. Stelle die Mischung beiseite.

Koche einen großen Topf mit gesalzenem Wasser, füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente (ca. 10 Minuten). Hebe ¾ Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Spaghetti abgießt.

Vermische ⅓ Tasse des aufgehobenen Nudelwassers unter die Eiermischung, während du sie weiter verquirlst, um das Rühren zu erleichtern und ein Rührei zu vermeiden.

Mische die abgetropften Spaghetti in die Schüssel mit der Ei-Mischung. Toss die Spaghetti schnell, füge nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Füge den Bacon und optional etwas Petersilie hinzu.

Serviere die Spaghetti auf Tellern mit extra geriebenem Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.