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Grüner Spargel mit Lachs

Grüner Spargel mit Lachs – Einfaches Rezept für Feinschmecker

Grüner Spargel mit Lachs ist eine elegante und leicht zuzubereitende Speise, perfekt für besondere Anlässe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Spargel
  • 500 g Grüner Spargel Frisch und knackig, sorgt er für den perfekten Biss.
  • 1 TL Salz Verstärkt die Aromen.
  • 1 EL Butter Fügt einen cremigen Geschmack hinzu.
Für den Lachs
  • 300 g Lachsfilet mit Haut Saftig und aromatisch.
  • 20 g Mehl Für eine knusprige Haut.
  • 3 EL Sonnenblumenöl Zum Anbraten.
Für die Sauce
  • 2 Stück Schalotten Verleihen der Sauce ein feines Aroma.
  • 2 EL Olivenöl Für zusätzlichen Geschmack.
  • 100 ml Weißwein Für die Tiefe der Sauce.
  • 200 g Sahne Sorgt für eine cremige Konsistenz.
  • ¼ TL Pfeffer Komplementiert die Aromen.

Equipment

  • Pfanne
  • Kochtopf
  • Ofen
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche den grünen Spargel und schneide die Enden ab. Schäle ihn und blanchiere ihn für 2 Minuten in gesalzenem Wasser.
  2. Wasche das Lachsfilet, tupfe es trocken und schneide es in Portionen. Würze mit Salz und Pfeffer und wälze in Mehl.
  3. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Pfanne und brate den Lachs auf der Hautseite 2 Minuten an. Lege dann die Pfanne in den Ofen bei 140°C für 8 Minuten.
  4. Brate die Schalotten in Olivenöl bis glasig, lösche mit Weißwein ab und reduziere auf die Hälfte. Füge die Sahne hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
  5. Schmelze Butter in einer Pfanne, wärme den Spargel auf, serviere die Sauce, füge den Spargel hinzu und lege den Lachs darauf.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 25gFat: 35gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 80mgSodium: 750mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Optional mit frischem Parmesan oder Schnittlauch garnieren für extra Geschmack.

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