Heize den Ofen auf 160°C vor und lege ein Muffinblech mit Backpapierförmchen oder Silikonformen aus.

Vermenge die Graham Cracker Krümel, Zucker und geschmolzene Butter, drücke die Mischung in die Förmchen und backe für 5 Minuten.

Schlage den Frischkäse cremig, füge Zucker und Vanilleextrakt hinzu, dann die Eier nacheinander und danach den Sauerrahm.

Verteile die Käsekuchenfüllung auf die Keksböden und backe sie 18–20 Minuten, bis die Ränder fest sind.

Lasse die Käsekuchen 10 Minuten im Ofen abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und für mindestens 2 Stunden kühlen.

Dekoriere mit Schlagsahne und einer Erdbeere auf jedem Käsekuchen, füge Schokoladenstückchen für die Nasen hinzu.