Glutenfreies Brot backen: So gelingt dir das beste Rezept

Dieses Rezept für glutenfreies Brot ist simpel und schnell, ideal für eine gesunde Ernährung ohne Hefe.

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Prep Time 10

Cook Time 50

Quellzeit 10

Total Time 1 10

Servings: 8 Scheiben

Course: Frühstück

Cuisine: Glutenfrei

Calories: 120

Für den Teig

200 g Reismehl Basismehl für die Struktur des Brotes; kann durch Buchweizenmehl ersetzt werden.
100 g Hafermehl Liefert zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack; auch gemahlene Haferflocken sind geeignet.
100 g Buchweizenmehl Verbessert den Nährstoffgehalt und kann dem Brot einen besonderen Geschmack verleihen.
30 g Gemahlene Flohsamenschalen Sorgt für die Bindung des Teigs und ersetzt Gluten.
300 ml Wasser Hydriert die Zutaten; die Menge kann je nach verwendeten Mehlen variieren.
2 EL Essig (z.B. Apfelessig) Unterstützt die Teigstruktur und bewahrt die Feuchtigkeit.
1 TL Salz Verleiht dem Brot Geschmack; ist optional.

Zubereitung

Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
In einer großen Schüssel vermische die trockenen Zutaten: Reismehl, Hafermehl, Buchweizenmehl, gemahlene Flohsamenschalen und Salz.
Gib das Wasser und den Essig zur Mischung und rühre alles mit einem Löffel oder einer Gabel, bis ein homogener Teig entsteht.
Lass den Teig für etwa 10 Minuten quellen, forme ihn dann in die gewünschte Brotform und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe das Brot für 50-60 Minuten, bis es goldbraun und fest ist.
Lass das Brot nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.

Serving: 1ScheibeCalories: 120kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 3gCalcium: 1mgIron: 6mg

Optional: Bestreue das Brot vor dem Backen mit Kernen für einen extra Crunch.

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