Heize den Ofen auf 175°C vor und bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.

Halbiere die Zucchini längs und schöpfe das Innere heraus, um eine Schale zu erstellen.

Blanchiere die Zucchini-Hälften für 1 Minute in kochendem Wasser; abgießen und beiseite stellen.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, füge das gemahlene Truthahn hinzu und brate es, bis es braun ist.

Füge den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und die grüne Paprika hinzu und brate sie, bis sie weich sind.

Mische das aufbewahrte Zucchini-Fleisch, die italienischen Gewürze und die gestreckten Tomaten unter und koche alles, bis es gut durchgewärmt ist.

Fülle die Zucchini-Schalen mit der Füllung, streue den geriebenen Mozzarella darüber und richte sie in einer Auflaufform an.

Backe die Zucchini-Boote etwa 25-30 Minuten lang, bis die Zucchini zart und der Käse geschmolzen ist.