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Gesunde mediterrane Rühreier für einen lebhaften Morgen-Kick

Gesunde mediterrane Rühreier für den perfekten Morgen-Kick

Gesunde mediterrane Rühreier sind schnell und einfach zubereitet und bieten einen lebhaften Morgen-Kick.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Mediterran
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rühreier
  • 4-6 Stück Eier oder Rühreiss Tofu oder Kichererbsenmehl für vegane Option
  • 200 g Kirschtomaten frisch oder gut abgetropft, bei Verwendung von Dosentomaten
  • 1 Stück Paprika jede Farbe funktioniert
  • 1 Stück Rote Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1-2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 100 g Feta-Käse oder pflanzlicher Käse für vegane Version
  • 1 Bund Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • nach Belieben Sriracha oder Zitronensaft für zusätzlichen Geschmacks-Kick

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten, Paprika und rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Rote Zwiebel etwa 2 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist.
  4. Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten weiter kochen.
  5. Kirschtomaten einrühren und 1-2 Minuten erhitzen.
  6. Eier in einer Schüssel leicht schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die geschlagenen Eier in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und 2-3 Minuten sanft rühren.
  8. Vom Herd nehmen, Feta und Kräuter darüber streuen.
  9. Sofort servieren, idealerweise mit Toast oder Pita.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 22gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 370mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Eier leicht zu schlagen, um eine fluffige Textur zu erhalten. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für individuelle Variationen.

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