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Gesunde Erdnussbutter-Bananen-Muffins

Gesunde Erdnussbutter-Bananen-Muffins: Der perfekte Snack

Gesunde Erdnussbutter-Bananen-Muffins sind der perfekte Snack für jeden Tag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Gesunde Küche
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück reife Bananen Für natürliche Süße und Feuchtigkeit
  • 2 Stück Eier Kann durch Flachseier ersetzt werden
  • 200 g griechischer Joghurt Für Cremigkeit
  • 180 g Erdnussbutter Für den charakteristischen Geschmack
  • 60 ml Milch Jede Milch ist geeignet
  • 1 TL Vanilleextrakt Für verbessertes Aroma
  • 200 g Hafermehl Glutenfreie Option
  • 100 g Zucker Kokosnusszucker für gesünderen Ansatz
  • 1 TL Backpulver Für das Aufgehen der Muffins
  • 1 TL Backsoda Wichtig für das richtige Aufgehen
  • 1 Prise Meersalz Balance der Süße
  • 100 g Schokoladenstückchen Für zusätzliche Süße
Für das Topping
  • 2 EL zusätzliche Erdnussbutter Zum Bestreichen
  • nach Geschmack frische Früchte Für zusätzliche Frische

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen vorbereiten.
  2. Reife Bananen in einer Rührschüssel zerdrücken.
  3. Eier, griechischen Joghurt, Erdnussbutter, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.
  4. Hafermehl, Zucker, Backpulver, Backsoda und Meersalz in einer separaten Schüssel vermischen und langsam zur feuchten Mischung hinzufügen.
  5. Unterheben der Schokoladenstückchen.
  6. Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.
  7. Muffins 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen und anschließend auf ein Drahtgitter umsetzen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 22gProtein: 6gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 8gVitamin A: 2IUVitamin C: 5mgCalcium: 6mgIron: 8mg

Notes

Die Muffins können bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

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