Peel den Kohlrabi und schneide ihn in gleichmäßige Sticks (1,0–1,2 cm dick). Spüle sie gut ab und tupfe sie gründlich trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

In einer Schüssel vermische die Maisstärke, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer. Füge das Öl hinzu und wende die Kohlrabi-Sticks, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Heize die Heißluftfritteuse auf 200°C vor (180°C für dickere Stücke), um optimale Knusprigkeit zu erzielen.

Lege die Kohlrabi-Sticks in einer einzigen Schicht in den Frittierkorb. Koche sie für 18–22 Minuten und schüttele den Korb in der Mitte der Garzeit.

Nimm die Pommes aus der Fritteuse, würze sie leicht mit Salz und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie mit Dips wie Joghurt-Kräuter oder Aioli.