Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Hafermehl.

In einer großen Schüssel die Hafermehl, Backpulver, Zimt, Kürbisgewürz und Salz gründlich vermengen.

Die Karotten schälen und fein reiben; verwenden Sie dazu eine Mandoline.

In einer separaten Schüssel das Kokosmus leicht erwärmen und mit dem Ei, Vanilleextrakt und Ahornsirup gut vermischen.

Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten und die geriebenen Karotten zur feuchten Mischung hinzu.

Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Formen Sie kleine, flache Kekse aus dem Teig und legen Sie diese auf das Backblech.

Backen Sie die Kekse 13-15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht.