Heize den Ofen auf 180°C vor.

Halbiere die Zucchinis der Länge nach und höhle sie sorgfältig aus.

Bringe in einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser mit einem Schuss Olivenöl zum Kochen und füge den Couscous hinzu. Lasse ihn 5 Minuten quellen.

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl, gebe die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und sautiere sie, bis sie glasig sind. Füge die gewürfelte Paprika hinzu und brate sie weitere 3 Minuten.

Vermische in einer großen Schüssel den gegarten Couscous, das Zucchinifleisch, den zerbröckelten Feta, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Zucchinihälften und drücke sie leicht an.

Backe die gefüllten Zucchinis im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten.

Nimm die gefüllten Zucchinis aus dem Ofen und garniere sie mit frischem Basilikum, wenn gewünscht.