Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

Backe die Süßkartoffeln für etwa 45-60 Minuten, bis sie zart sind.

Brate die gewürfelten Schalotten und die gehackte Knoblauchzehe in der Pfanne an.

Füge das Kalbshackfleisch hinzu und brate es, bis es durchgegart ist.

Lass die Mischung abkühlen, füge das verquirlte Ei, altbackenes Brot und Pistazien hinzu, gefolgt vom zerbröckelten Feta und den Kräutern.

Halbiere die abgekühlten Süßkartoffeln und entferne das Innere.

Fülle die Süßkartoffel-Hälften mit der Mischung und backe sie für weitere 15-20 Minuten.

Serviere die gefüllten Süßkartoffeln garniert mit frischen Kräutern und Avocado.