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Filled pancake rolls like at grandma's

Gefüllte Krapfen wie bei Oma

Lerne, gefüllte Krapfen wie bei Oma zuzubereiten – eine köstliche Kombination aus Rinderhack oder einer vegetarischen Füllung, die Erinnerungen weckt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Krapfen
Course: Frühstück
Cuisine: Polnisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Pfannkuchenteig
  • 250 g Allzweckmehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 3 Stück Eier kein Ersatz empfohlen
  • 500 ml Milch pflanzliche Milch für milchfrei
  • 1 Prise Salz nach Geschmack anpassen
Für die Füllung
  • 300 g Rinderhackfleisch Vegetarische Variante mit Pilzen und Sauerkraut möglich
  • 1 Stück Zwiebel fein hacken
  • 2 Zehen Knoblauch frisch ist am besten
  • 1 Stück Karotte
  • eine Handvoll frische Petersilie oder getrocknete Kräuter
  • 1 TL frischer Thymian oder getrocknete Kräuter
Für die Panade und das Frittieren
  • 150 g Semmelbrösel glutenfreie Semmelbrösel können verwendet werden
  • zum Frittieren ml Pflanzenöl Olivenöl ist eine gesunde Alternative

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Kelle
  • tiefen Pfanne
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Pfannkuchenteig in einer großen Schüssel vorbereiten: Mehl sieben, Eier, Milch und Salz hinzufügen und verrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen. Vorgehen mit restlichem Teig wiederholen.
  3. Für die Füllung Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein hacken. In einer Pfanne Rinderhack anbraten, Gemüse und Gewürze hinzufügen und zusammen dünsten.
  4. Für jeden Pfannkuchen 2-3 Esslöffel Füllung in die Mitte geben, Seiten einklappen und aufrollen.
  5. Gerollte Pfannkuchen in Ei wenden, dann in Semmelbröseln wälzen. In ausreichend heißem Öl portionsweise frittieren.
  6. Die gefüllten Krapfen heiß servieren, idealerweise mit Rote-Bete-Suppe als Beilage.

Nutrition

Serving: 1KrapfenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Wähle die Füllung nach Belieben, um eine vegetarische Variante zu kreieren. Achte darauf, die Krapfen nach dem Frittieren gut abtropfen zu lassen.

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