Waschen Sie den grünen Spargel, kürzen Sie die holzigen Enden und schneiden Sie ihn in Stücke. Blanchieren Sie ihn 3-4 Minuten in kochendem Wasser, bis er zart, aber knackig ist, und lassen Sie ihn abkühlen.

Halve Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die rote Zwiebel in Ringe. Grob hacken und rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie duften.

Vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Agavensirup für die vegane Variante), Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen.

Mischen Sie in einer großen Schüssel den Spargel, die Tomaten, die Zwiebel und die Walnüsse. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig, um alles gut zu verbinden.

Genießen Sie den Salat frisch oder lagern Sie die Zutaten getrennt, bis Sie servieren.