Wasche den Rucola gründlich und lasse ihn abtropfen. In einer großen Schüssel vermische den Rucola, dünn geschnittene Äpfel, grob gehackte Walnüsse und zerbröckelten Feta-Käse.

Schneide die rote Zwiebel in feine Streifen und füge sie zur Salatmischung hinzu. Vorsichtig mischen, damit der Feta nicht zerbricht.

In einer separaten Schüssel verquirle das Olivenöl, den Apfelessig und den Honig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Träufle das Dressing über den Salat und mische vorsichtig, um alles gleichmäßig zu umhüllen. Sofort servieren, um die beste Textur zu genießen.